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1、材料：蟹粉一大勺，意大利米，或者圓米1/3杯，口菇5-6朵，紅蔥頭2個，大蒜5瓣，意大利綜合干香料1茶匙，鹽少許，現(xiàn)磨黑胡椒10克（個人口味酌情增減），起司 1/2杯，高湯300ml，清酒1/2杯。

2、蘑菇切厚一點的片，也可以四開切丁。蒜剁碎，紅蔥頭切碎備用。

3、熱鍋冷油煸香蒜蓉至微微焦黃。

4、放入蘑菇，加少量鹽和黑胡椒。炒到蘑菇出水變軟，水分收干就可以盛出備用。

5、不用洗鍋，放入紅蔥絲煸香后放入蟹粉煸炒至出紅油。

6、放入意大利米繼續(xù)翻炒。

7、看見米有點透明以后加入清酒，稍微煮個1分鐘，待酒精揮發(fā)。

8、然后分三次加入高湯或者清水，每次等差不多收干了再放下一次，期間加蓋燜煮，最后一次加入高湯后加入鹽和黑胡椒調(diào)味。

9、等最后一次的高湯快收干的時候放入cheese翻炒至融化。

10、倒入炒好的蘑菇和干香料拌勻即可。