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1、用料:蜜糖1茶匙，雞中翅 8個，姜片適量，生抽2茶匙，老抽1茶匙，雞精、鹽、油，水適量，料酒適量，檸檬汁／葉適量。

2、冷水洗干凈雞翅，用開水反復(fù)洗2次（表皮微縮，煎后口感更佳），擠掉雞翅邊上油脂，再同冷水洗一遍撈起。雞精，料酒，檸檬汁，少量鹽略腌片刻。

3、燒汁：蜜糖，生抽，老抽，水適量，混合攪拌待用。

4、熱鍋下油，姜片起鍋。

5、下雞翅，中慢火煎至表皮金黃，倒入燒汁攪混。蓋上蓋子，中大火燒起后轉(zhuǎn)中小火燜局約10-15分鐘（中途要掀蓋略微翻炒）。最后用大火翻炒雞翅收汁，上碟。