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1、剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有蝦黃，挑的時(shí)候要小心，盡量保留蝦黃。

3、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

4、剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌，不多剪一點(diǎn)擠不出蝦腸來。

5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。

6、清洗一下，就可以了。