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1、食材：醬油3勺、鹽6克、糖6克、蠔油1勺、姜3片、雞半只、香茅5根、生粉1勺。

2、雞切塊，切好姜絲，香茅。

3、要香茅的頭。

4、用刀拍扁，碎的，才出味。

5、加入醬油，鹽，糖，油可加也可不加，雞肉很多油出的，腌制2個(gè)小時(shí)，入味。

6、開鍋，加進(jìn)油，熱鍋，慢慢火炒，炒至有點(diǎn)卷皮。

7、加入一小塊冰糖，再炒，就蓋上鍋蓋燜上15分鐘，期間都要翻炒2次，因?yàn)榕滤鼤?huì)不勻稱糊了?；鸷虿荒芴?。

8、雞肉會(huì)出水的，一直燜到熟了就好，中小火就可以了。

9、臨收火的時(shí)候，加上2勺蠔油，加大火炒幾下，就可以了。