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1、酸菜燉排骨

主料：豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜。調(diào)料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。

做法：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過(guò)開(kāi)水燙去血沫。買來(lái)的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會(huì)兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。在燙排骨的過(guò)程中，可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過(guò)一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

2、家常醬燜排骨

主料：排骨300克、東北大醬適量。輔料：老抽、白糖、料酒、蔥、姜、腐乳。

做法：排骨用水泡至少半小時(shí)以上，里面放些料酒。用老抽，料酒，鹽，腌制最少一個(gè)小時(shí)。用平底鍋將腌制好的排骨用中火煎成金黃色。切將姜，蔥切后備用。鍋上燒油，放入蔥，姜爆鍋，放入煎好的排骨翻炒，放入東北大醬翻炒，最后醬炒香后，加入溫水，加糖，料酒，開(kāi)鍋后，小火燜40分鐘。開(kāi)鍋后，放入腐乳，小火燜40分鐘。最后大火收汁。

3、排骨燉玉米

材料：肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1個(gè)（約200g），胡蘿卜 1根，東北大醬 100g，南瓜 200g，長(zhǎng)茄子 1根，料酒 2湯匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大蔥 1段，老姜 3片，油 2湯匙（30ml），鹽 1茶匙（5g）。

做法：肋排用流動(dòng)水沖洗干凈，再剁成5cm長(zhǎng)的小段，隨后放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫后撈出瀝干水分待用。土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長(zhǎng)茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊。老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水（約1200ml），大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。最后將茄子塊放入繼續(xù)燉煮15分鐘即可。