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1、涼拌雞腿肉；雞腿一根、花椒粒、蔥花、蒜泥、芝麻小米辣。

2、做法：雞腿一整個(gè)加入姜片蔥花煮熟以后放到冰水里，如果沒(méi)有冰水就放到?jīng)鏊?，涼透以后把肉撕下?lái)備用。

3、調(diào)料汁，碗里加入四瓣蒜的蒜末，蔥花芝麻和辣椒面各一勺，鍋里加入花椒粒和油，等油冒煙的時(shí)候過(guò)濾掉花椒粒，把油淋在碗里，再加入兩勺生抽，蠔油和一勺白糖，攪拌均勻。調(diào)好的料汁淋在雞肉上就可以了，喜歡吃辣的在可以撒一點(diǎn)小米辣呦。

4、涼拌寬粉，食材：干寬粉半斤、香菜無(wú)根、小米椒兩個(gè)、蒜三瓣。做法把寬粉煮到透明狀，撈出過(guò)涼水后控干水分放入碗中。

5、放熟白芝麻兩勺，蒜末一勺，辣椒面兩勺，一勺熱花椒油，五勺生抽，四勺醋，半勺白糖，蠔油一勺，鹽適量，拌勻后老抽半勺，繼續(xù)拌勻。放入香菜沫拌勻后裝盤(pán)表面撒小米辣即可。

6、涼拌菠菜；菠菜、花生米、老醋、鹽、蠔油、白糖。

7、做法：起鍋燒水焯水，去草酸，一分鐘左右就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)影響口感。

8、花生米小火炒熟，待皮顏色深點(diǎn)就可以了。

9、找一個(gè)大點(diǎn)的容器，把食材放進(jìn)去，倒入白糖、老醋、醬油、蠔油、少許生抽拌均勻就可以啦。