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1、做法1：食材：草魚1000克、豆子200克、中椒半個(gè)、姜片3片、鹽4克、生抽3湯匙、老抽1.5湯匙、冰糖15克、干辣椒2個(gè)、料酒50毫升。

魚用鹽腌半小時(shí)。姜切片，中椒切絲。熱鍋煸炒豆子。變綠加1克鹽翻炒均勻。存出備用。放入熱鍋熱油煎魚。煎至微微焦黃即可。放入辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、水大火燒開，轉(zhuǎn)中火十分鐘。五分鐘后把魚翻個(gè)面。十分鐘后放入炒好的豆子。翻炒均勻。放入中椒絲。翻炒均勻出鍋。

2、做法2：食材：炸好魚塊干500克、西芹3根、蘿卜1根、辣椒若干、西紅柿3個(gè)、鹽若干克、雞精1勺、生抽若干勺、蠔油若干勺，青豆若干。

炸魚塊是腌制入味去腥都做好了的。燒熱油依次放入辣椒，紅蘿卜，青豆煸炒。放入西紅柿西芹煸炒，調(diào)味。味不要太重，魚塊是已腌制入味。加入魚塊翻炒，加少于水燜2-3分鐘。加入雞精翻炒幾下鍋。

3、做法3：食材：鯽魚750g、青豆150g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

鯽魚去魚鱗，去內(nèi)臟，沖洗干凈，切塊。鍋里倒入適量油，把鯽魚放到鍋里煎炸至稍微變焦。準(zhǔn)備好紅燒料汁，包括醬油，醋，鹽，味精，辣椒，蔥，姜，蒜。把紅燒料汁與青豆一起倒入鍋里燒至湯汁收得差不多即可出鍋。