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2023-01-31
乳脂是什么意思 乳脂的解釋
更新時(shí)間：2022-07-01 12:03:54作者：佚名
1、乳脂是乳制品加工的附產(chǎn)物. 乳脂作為添加劑改善烘焙食品如蛋糕、餅干、各種點(diǎn)心的外觀(guān)和結(jié)構(gòu)，使它們?cè)诤姹簳r(shí)不開(kāi)裂，產(chǎn)品形狀整齊、通透性好，口感松軟、品質(zhì)優(yōu)良。用分餾法將乳脂分餾，可以獲得熔點(diǎn)不同的乳脂。
2、不同熔點(diǎn)的乳脂作為食品添加劑時(shí)，用途各不相同。低熔點(diǎn)的乳脂用于色拉的調(diào)味品，改善湯料和沙司的品質(zhì)。中熔點(diǎn)的乳脂阻止面包的開(kāi)裂。高熔點(diǎn)的乳脂改善精制點(diǎn)心的品質(zhì)。
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