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1、在做糖藕的時(shí)候要準(zhǔn)備蓮藕一根糯米200克，再準(zhǔn)備紅糖80克，冰糖50克，另外還要準(zhǔn)備適量的糖桂花，并準(zhǔn)備一個(gè)可以消掉蓮藕表皮的工具，把新鮮蓮藕放在清水中沖洗干凈，用刀削掉它的兩端，然后再用工具把它的表皮去掉。

2、把準(zhǔn)備好的糯米提前用清水淘洗干凈并放在清水中浸泡浸泡時(shí)間要在10~12小時(shí)之間，然后再用清水把它沖洗干凈，把泡好以后的糯米放在小勺中，直接裝入到蓮藕的小孔中，用筷子把它壓實(shí)。

3、把蓮藕切下的小帽子用牙簽固定好，再把處理好的蓮藕放入到鍋中，加入清水水，一定要把蓮藕全部浸沒，用大火煮開，再用小火煮，煮的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的紅糖繼續(xù)煮，50分鐘左右，如果水量變少則要添加一些，煮五十分鐘以后再放入冰糖，繼續(xù)用中火煮50分鐘左右。

4、煮好以后的蓮藕取出切成片狀擺放在盤子中，再把鍋中的汁取出來，直接澆在上面，最后撒上糖桂花就能上桌食用。糖藕的做法并不復(fù)雜，但他在制作時(shí)有一定的竅門，在煮的時(shí)候不但要控制好時(shí)間，而且要控制好火力，只有這樣才能把蓮藕中的糯米完全煮熟，才能讓做好的糖藕口感好。