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1、用料：排骨1條、土豆1個(gè)、蔥10克、姜10克蒜10克、冰糖20克八角1個(gè)、桂皮5克、香葉2片、干紅辣椒2條、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、雞精適量、鹽適量、水適量、食用油適量。

2、排骨斬小塊焯掉血水后沖洗干凈備用，土豆去皮洗凈切成小塊放入清水中備用，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花，備齊香料。

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨翻炒至上糖色，放入蔥姜蒜和八角、桂皮、香葉、干紅辣椒翻炒出香味。

4、加入料酒，加入生抽，加入老抽，翻炒至上色，加入適量的清水，沒(méi)過(guò)食材即可。

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，加入土豆，繼續(xù)小火燉煮10-15分鐘，燉煮肉爛土豆軟糯時(shí)加入雞精，加入鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。