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1、主料：排骨300克。

2、輔料：雞蛋4個(gè)、鹽面粉3湯勺、食用油適量、鹽、雞精、蠔油適量 料酒、米醋各少量。

3、排骨斬小塊，加入適量的鹽、雞精、蠔油、料酒，抓勻，靜置幾分鐘讓其入味

4、雞蛋4個(gè)，打散。

5、蛋液中加少量的鹽，半勺米醋，3大勺面粉，攪拌均勻。和好的面糊不能太稀，要稍微粘稠，易于掛漿，太稀的話再加些面粉繼續(xù)攪拌。

6、將腌好的排骨倒入面糊中，待用。

7、油下鍋，加熱至130°左右（微微冒油煙），調(diào)火到最小，下入裹好面糊的排骨，小火慢炸。

8、保持小火，慢慢炸至呈金黃色，撈出，控凈油，還不夠黃的繼續(xù)慢慢炸黃再撈出

9、炸好的排骨，控凈油即可。