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1、苦瓜瘦肉湯

主料：苦瓜250克，豬瘦肉100克。調(diào)料：鹽。

做法：苦瓜洗凈，去瓤，切塊狀；豬瘦肉洗凈，切片。鍋中加入適量水，放入苦瓜與豬肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟爛，最后加適量鹽調(diào)味即可。

2、苦瓜大骨湯

材料：大骨300克，苦瓜1根，鹽，蔥。

做法：大骨斬成段（注意不能斬太碎，以免骨髓丟失），放到沸水里開蓋煮2分鐘，去除血沫。撈出大骨，過涼水。煲鍋中倒入足量清水，放進(jìn)大骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火先煲了2小時(shí)，然后動(dòng)手處理苦瓜?？喙舷磧羧サ魞?nèi)籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果擔(dān)心苦瓜過苦，可以把苦瓜先用鹽小腌片刻，擠掉苦瓜汁）。倒入苦瓜，和大骨湯一同煮15分鐘。蔥切末，撒入熬好的大骨湯里以，加鹽調(diào)味。

3、豬肚苦瓜湯

材料：豬肚1個(gè)，苦瓜30克，鹽少許。

做法：豬肚洗凈，放入苦瓜片后，加水及鹽燉4小時(shí)即可。