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1、材料：雞蛋6只、韭菜1斤、面粉3碗、鹽適量、油少量。

2、韭菜洗干凈，控干水分。雞蛋炒熟攪拌碎。

3、韭菜切碎，和雞蛋攪拌好，不放鹽，少放一點點熟油 。

4、面粉用開水和成面團，放置十幾分鐘后，再繼續(xù)揉面，直到面團有韌勁后，開始切段，用搟面杖搟好一個個面皮 。

5、在韭菜雞蛋里放適量的鹽，攪拌均勻后開始包，就是把餡放在面皮上，然后折疊壓邊。

6、鍋里放少量的油，油六分熱時放入韭菜盒子，小火（大火會糊的），把鍋蓋蓋上悶一小會兒，再翻面繼續(xù)悶，這樣既不會糊，也會熟的透徹。反復兩次應該就熟了。最后兩邊都熟了后關火出鍋。