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1、食材：雞腿1300g、油適量、油適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、大料適量。

2、雞腿洗凈。

3、用開水焯一下，撈出控水。

4、蔥，姜，蒜，干辣椒。

5、鍋中油熱后，倒入白糖炒至起泡，變深色。

6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻。

7、再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鐘，放鹽，味精。

8、轉小火，再燉一小會即可關火，關火后燜一會再出鍋。

9、煮雞腿裝盤。