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1、首先把從超市買(mǎi)來(lái)的新鮮的肉給清洗干凈，如果是剛剛從冰箱里拿出來(lái)的肉，可以用開(kāi)水泡十分鐘。

2、看清楚肉的紋理。不要小看這個(gè)小小的細(xì)節(jié)哦，這個(gè)小細(xì)節(jié)決定了肉的口感和好不好切。刀刀和肉的紋路要基本垂直。

3、第一刀就是想好你要切的是片還是絲，然后下刀。

4、順紋理改刀，改成順紋理的塊或者片。這個(gè)小細(xì)節(jié)決定了肉的口感和美觀度和吸引度哦。

5、手要正，腰要直。下刀要穩(wěn)，動(dòng)作要連貫。力度足，別磨磨唧唧，磨磨唧唧的話(huà)你切的肉就和你一樣磨磨唧唧，就不好。

6、橫刀切片或絲。一道菜好不好吃，材料是關(guān)鍵，廚藝是基礎(chǔ)。但是加工不好就會(huì)大煞風(fēng)景，所以肉一定得切好。