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1、主料：巴沙魚300克、木耳(水發(fā))50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小蔥3根、蛋清1個(gè)、淀粉2湯匙；輔料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清湯（或水）1小杯。

2、木耳泡發(fā)好，生姜、小蔥、大蒜切末。

3、魚肉切成三公分寬，半公分厚的片狀。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。

4、抓拌均勻，腌約20分鐘。

5、鍋中入油燒至六分熱，倒入魚片泡熟。

6、撈出瀝油備用。

7、炒鍋內(nèi)放入姜末、蒜末、糖、少許鹽，一杯清湯（或水）煮滾。

8、下木耳翻勻。

9、加入酒釀，翻煮均勻。

10、最后下魚片后勾芡，最后下蔥末。

11、拌勻后裝盤即可。