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1、食材用料：豬肉500克，香菇200克，白芝麻50克，大蔥150克，鹽，料酒，蒜，橄欖油，醬油，辣椒面，面粉300克。

2、把300克的面粉倒入盆里加入適量的溫水攪拌均勻成絮狀，在加水的時候最好分次加，邊加邊攪拌面粉，然后揉成光滑的面團，將面團醒發(fā)30分鐘。

3、接下來就開始做餃子的餡料，將豬肉切成丁后的剁成泥放入盆里，香菇用水泡發(fā)，姜切成姜末，蔥切成蔥花待用肉餡里加入少許的淀粉用手抓均勻，再加入適量的鹽，生抽，料酒，芝麻油，胡椒粉，打入一個雞蛋，然后一起朝一個方向攪拌上勁，然后用保鮮膜蓋上腌制20分鐘左右。

4、把香菇瀝干水分洗凈切成末放入腌制好的肉餡里再加入姜末蔥花，少許的鹽，橄欖油，生抽，繼續(xù)朝一個方向拌勻即可。

5、面團醒發(fā)好后取出放在面板上，撒一層干面粉揉搓成細長條，用刀切成一個個小劑子，把小劑子的切面撒一些干面粉然后用手壓扁，開始搟面皮，左手拇指和食指捏住面皮向左慢慢的轉動，右手按住搟面杖上下滾動，搟到合適的大小，自己喜歡的薄厚即可。

6、左手拿起面皮用筷子取出適量的餡放在面皮上面，餡不要放入的太多了不然會不容易包，先中間后兩邊的捏成元寶形狀，也可以用你自己的手法捏好餃子的形狀，依次包完所有的餃子。

7、準備一個碗里加入白芝麻和辣椒面，鍋中加入油燒熱放入蒜末，加鹽，醋，雞精，香油翻炒均勻后趁熱倒入碗里和芝麻，辣椒面一起拌均勻蘸料就做好了。下面就開始煮餃子啦，干凈的鍋中加入足量的水用大火燒，等到水沸騰后下入餃子，不一會餃子就會浮上來，這還不算煮熟，下入餃子的湯沸騰后加入一點涼水讓鍋在次的沸騰，煮滾3次，直到餃子變成透明的即可撈出來。

8、喜歡吃帶湯的可以連餃子湯一起盛入碗里，蘸上調(diào)制的作料開動吧。