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2023-01-31
紅燒肉怎么上色 紅燒肉上色怎樣做
更新時(shí)間：2022-07-02 16:10:31作者：未知
1、坐鍋，放油，在鍋里放白糖翻炒，等到變成紅色以后入肉塊。這個(gè)步驟是給肉塊上色。前提是炒白糖的火候要正合適。
2、火候不夠上不成色，火大了，就會(huì)發(fā)黑?；旧显诎滋莿倓傋兩臅r(shí)候就可以把肉放進(jìn)去了。如果覺(jué)得這步掌握不好也沒(méi)有關(guān)系。可以不用炒糖，把肉放到鍋里炒，直接用醬油來(lái)上色。
3、肉上好色后加入熱水，沒(méi)過(guò)肉塊即可，然后放醬油、鹽、冰糖或者白糖、蔥片、姜片、蒜瓣、八角、香葉調(diào)味，等水開(kāi)以后改成小火燜上1個(gè)小時(shí)左右，等湯汁差不多都收進(jìn)肉里就可以了。在這個(gè)過(guò)程中要多照看幾次，避免干鍋。
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