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1、材料：鯉魚(yú)1條一斤多左右，油鹽各適量，姜一塊，蔥2根，香菜2根，老抽適量，小尖椒4個(gè)，蒸魚(yú)豉油適量。

2、魚(yú)洗凈剖開(kāi)去內(nèi)臟去鱗片去筋劃花刀。撒點(diǎn)鹽生粉腌十分鐘。

3、輔料洗凈

4、輔料切好。

5、將魚(yú)煎至兩面金黃。

6、將魚(yú)扒至鍋的一邊，加入辣椒姜蒜蔥白碎爆香。

7、放一小菜碗水開(kāi)始煮魚(yú)，煮15分鐘后。

8、加入適量蒸魚(yú)豉油，鹽，老抽，調(diào)色調(diào)味。

9、再煮3分鐘放入蔥花香菜立即關(guān)火。