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1、主料：牛肉1kg、干紅500ml、牛肉湯500ml、番茄膏1湯勺、百里香1茶勺、月桂葉1片、洋蔥2個(gè)、胡蘿卜2根、蘑菇100g、蒜2粒、黃油30g、面粉30g、橄欖油1湯勺、鹽適量、胡椒少許。

2、用紙巾吸除牛肉上的多余水分，切成大塊兒。

3、鍋上倒一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后從鍋里倒出來(lái)，將炒好的牛肉放進(jìn)砂鍋里。

4、把紅酒倒進(jìn)剛才炒牛肉的鍋里，讓鍋里殘留的牛肉末和牛肉汁和紅酒融合在一起，再把它倒進(jìn)砂鍋里。再倒入500ml的牛肉湯。

5、放入切好的洋蔥，胡蘿卜，番茄膏，百里香葉，月桂葉，蒜，少許鹽和胡椒，放入預(yù)熱到160度的烤箱燉3-4個(gè)小時(shí)，最后20分鐘，把蘑菇倒進(jìn)去一起燉。

6、黃油30克加面粉30克攪拌好。

7、把燉好的牛肉湯汁倒出來(lái)，把剛攪拌好的面粉黃油放進(jìn)去，跟湯汁攪拌均勻，等湯汁變得濃稠，可以下鍋，再倒回牛肉上即可。