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2023-01-31
燒餅配料和制作方法 燒餅怎么做
更新時間：2022-07-03 00:13:52作者：未知
1、食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，鹽3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油適量，肉松適量，芝麻適量。
2、酵母粉倒入清水中靜置融化，倒入面粉中，用筷子將面粉攪勻，再揉成比較軟的有點粘手的面團。面團表面抹上一層食用油鎖住水分。蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。做燒餅，面團和得軟，做出來的燒餅就不會硬。
3、趁著醒面的時間，我們就可以做油酥了。20克干面粉加入3克鹽、3克胡椒粉攪勻，鍋中倒入3勺油，將熱油倒入面粉碗中，攪拌均勻放涼備用。
4、揉好的面團發(fā)酵30分鐘就差不多了，用手按個窩面團不會彈就可以了。最近天氣炎熱，很多家庭都開空調(diào)，所以室內(nèi)氣溫會比較低，這個時候早餐想做發(fā)面點心，教大家一個方法，用一口砂鍋燒上一碗水，水不需要燒開，剛剛開始冒煙就可以了，在砂鍋中放上一個盤子，將放面團的面盆放在盤子上，避免盆底直接與水接觸，蓋上鍋蓋，就可以發(fā)酵了。
5、發(fā)酵好的面團無需排氣，直接分成8個小劑子。取一個小劑子，搟成牛舌裝，抹上一層油酥，撒上一些肉松。根據(jù)個人口味，也可以撒上一些蔥白，也可以抹上一層肉餡兒。
6、將面團從一頭卷起來。收口處捏緊。依次做好所有的。
7、將卷好的面團豎起來，壓扁，用搟面杖稍微搟薄一些。
8、在每個面片上刷上一層清水，蘸上芝麻，生芝麻就行。
9、電餅鐺上下盤預(yù)熱，上下盤都刷上一層油，放入燒餅，蓋上鍋蓋，烙3分鐘。
10、翻面繼續(xù)烙3分鐘，再打開蓋，烙至燒餅兩面金黃即可。發(fā)面燒餅比較好熟，用手按壓邊緣部分，不凹陷，迅速回彈也說明餅熟了。
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