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2023-01-31
鐵糕的做法和配方 鐵糕怎樣做好吃
更新時(shí)間：2022-12-12 00:10:00作者：佚名
1、把蛋黃和蛋清分離，盛放蛋清的容器內(nèi)不能沾水和蛋黃。
2、將分離后的蛋黃與白砂糖（20g）、牛奶、攪勻成蛋黃奶漿待用。
3、將篩過(guò)的面粉進(jìn)蛋黃奶漿里攪勻攪拌，將蛋黃奶漿變成蛋黃粉漿。
4、把分離出來(lái)的蛋清液，放在干燥的器皿中用打蛋器打發(fā)，過(guò)程中將剩余的50g白砂糖分3次加入（蛋清打成奶油狀，挑起后能夠起角，同時(shí)器皿翻過(guò)來(lái)不會(huì)有蛋清滴下即可）。
5、將奶油樣蛋清和蛋黃粉漿分三次攪拌形成蛋糕原漿。
6、琺瑯鍋中火預(yù)熱3分鐘，鍋邊鍋底刷上一層薄油，鍋底略有少少剩余油份即可。
7、將攪拌均勻的蛋糕原漿倒入鍋內(nèi)，同時(shí)將鍋邊略敲幾下，將氣泡放出來(lái)。
8、蓋上鍋蓋最小火7分鐘，關(guān)火后不要打開(kāi)鍋蓋，再燜10分鐘。
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