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1、材料：豬肘子、香葉、冰糖、白酒、蔥段、雞精、大料、食用油、生抽、食鹽、生姜、鹽。

2、鍋中添涼水放入豬肘子，加入姜、料酒，燒開去除血水和浮沫，撈出用溫水清洗干凈，將肘子上的水擦干，均勻涂抹上老抽。

3、鍋中倒油，油熱后下入肘子進(jìn)行烹炸，待肉皮微微起泡，撈出備用。

4、鍋中倒油，油熱后加入冰糖、八角和香葉，待冰糖充分融化變黃褐色時(shí)，加入蔥段姜片翻炒出香味。加入肘子翻炒，再加入生抽老抽，加入溫水沒過肘子。

5、中火燉至兩個(gè)小時(shí)，大火收汁，盛出后撒上蔥末點(diǎn)綴即可。