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1、材料：五花肉、干梅菜、蔥、八角、淀粉、生抽、蠔油、糖。

2、首先將干梅菜用水浸泡2小時(shí)以上，然后將泡發(fā)好的梅菜淘洗干凈攥干水分后，放入1勺糖，2勺生抽，1勺耗油和1勺水?dāng)嚢杈鶆颉?

3、五花肉切成片，一片挨一片鋪在碗底，蔥切絲。

4、將梅菜放在肉片上，同時(shí)把蔥絲和八角也放進(jìn)去，最好再放點(diǎn)姜絲裝滿碗。放在高壓鍋中，按燉肉鍵肉好了之后，倒出碗里湯汁到炒鍋中，將碗倒扣在盤子上，小心拿開碗，扣肉形狀就出來了。

5、將湯汁勾芡（即把水淀粉放進(jìn)去冒泡即可。水淀粉：2匙淀粉加1勺水混合均勻。

6、淋到扣肉上即可。