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1、食材：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量。

2、瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用。

3、砂鍋內(nèi)放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個小時。

4、粥煮綿綢后（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘。

5、再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。

6、小訣竅：吃時可淋幾滴麻油，或撒點白胡椒粉。2，如果砂鍋煮粥麻煩，也可直接用米飯加水來煮，時間會縮短，或者用電高壓鍋來煮粥。