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1、食材：鲅魚兩條、蔥花姜片適量、食用油適量、醬油適量、料酒適量、食用鹽適量。

2、首先將鲅魚切成小段，洗凈，去除內臟等。

3、然后倒入適量的醬油，料酒腌制十五分鐘。

4、準備適量的蔥花和姜片備用。

5、然后再開火熱鍋，倒入適量食用油，油熱后倒入腌制好的鲅魚。

6、在炒鲅魚時可以適量的放一點清水避免糊鍋，翻炒一會兒之后放入準備好的蔥花姜片。

7、最后在鍋內加入適量的清水及食用鹽，蓋好鍋蓋，小火慢燉十五分鐘，美味可口的清燉鲅魚即可出鍋了。