排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
清明草香的蛋糕卷的做法 清明草香的蛋糕卷的制作方法
更新時(shí)間：2022-07-04 09:55:04作者：佚名
1、食材：蛋糕卷全蛋4個(gè)、蛋黃5個(gè)、細(xì)砂糖（全蛋中）25g、蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖（蛋白中）65g、黃油23g、牛奶40ml、低筋面粉80g、玉米淀粉17g、餡料蒸熟的香芋200g、紫薯粉適量、牛奶適量、淡奶油200ml、糖粉40g。
2、烤箱180度預(yù)熱，黃油和牛奶混合后加熱至完全融化成液體。放一邊晾到室溫備用。
3、4個(gè)全蛋和5個(gè)蛋黃，和25g糖一起，用廚師機(jī)打發(fā)：攪打至體積變大顏色變淺，濃稠的液體緩緩滴落后，不立刻消失。
4、蛋白分三次加入細(xì)砂糖，攪打至倒盆不灑，打蛋頭有小彎鉤。
5、取一半蛋白加入第一步打發(fā)的全蛋液中，翻拌均勻。
6、然后將低粉和玉米淀粉過篩加入，用刮刀切拌均勻。
7、再加入剩下的一半蛋白，翻拌均勻。
8、沿著刮刀緩緩倒入黃油，然后翻拌均勻。
9、將面糊從20cm高處緩緩倒入烘焙墊抹平。
10、180度烘烤13-15分鐘。
11、撕去烘焙墊，正面朝下墊在烤紙上晾涼，切邊。
12、蒸熟去皮的香芋，掰成小塊放進(jìn)攪拌機(jī)。
13、加熱過的牛奶和兩小勺紫薯粉（只是為了調(diào)色，又不想用色素）混合攪勻，過篩倒入攪拌器。牛奶不要一次倒太多，先倒入少量。
14、根據(jù)攪拌器攪拌出的芋泥的稠度來適當(dāng)增加紫薯牛奶，最后攪打到粘稠度跟6分發(fā)的奶油類似。
15、淡奶油加入糖粉，攪打到6分發(fā)，倒入香芋泥（香芋泥有顆粒口感更好哦）攪打均勻。這樣香芋奶油就做好了。
16、從蛋糕卷的一端開始抹奶油，到最后空出2cm不抹。
17、將短邊卷起，裹上烤紙冷藏一小勺定型，取出切片。
本文標(biāo)簽： 清明草香的蛋糕卷的做法