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食材：草魚2斤，水2碗（約500ml左右），香菇5朵兒，藕一節(jié)，小米椒一把，杭椒5根，姜8片，香菜一小把，漢源花椒6g，麻椒6g，香葉3片，干朝天一把，郫縣豆瓣醬3湯匙，王家渡香鍋底料20g，醬油2湯匙料酒3湯匙，五香粉適量，鹽適量，食用油 50g

1、清洗干凈的魚，切淺口斜刀，廚房紙巾擦拭干魚身表皮水，鹽、料酒、姜腌制20分鐘。

2、魚全身抹五香粉，刷少許油。

3、放入預(yù)熱好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下層（或中層） 210度 上下火20分鐘。

4、烤魚過程中，準備配菜（香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）。

5、刷魚剩下的油倒入鍋中，小火煸炒花椒、麻椒、香葉，出香味。

6、加入干朝天椒，繼續(xù)小火煸炒出味。

7、依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒。

8、下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮開，轉(zhuǎn)小火（配菜約7-8成熟）。

9、第一次烘烤完成的魚，撕去錫紙放入烤盤中。

10、倒入鍋中所有原料（步驟8中所有原料）。

11、放入烤箱，第二次：烤箱中層 210度 上下火8分鐘。

12、出爐，撒香菜碎，開電磁爐繼續(xù)加熱，開吃。