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1、主料：肥腸220克、青椒3個(gè)。

2、輔料：植物油3湯匙、姜1塊、蒜3瓣、蔥2顆、干辣椒4個(gè)、料酒1湯匙、生抽1湯匙、食鹽3茶匙、雞精1茶匙。

3、姜、蒜、蔥洗凈后切碎；干辣椒掰斷

4、青椒去蒂去籽，洗凈后切塊。

5、處理過的肥腸切斷，肥腸用食鹽、白醋、淘米水反復(fù)搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復(fù)沖洗，然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之后撈出，切斷即可。

6、鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜碎、蔥碎、蒜碎、干辣椒段放進(jìn)鍋里炒香。

7、炒香后，放入肥腸翻炒。

8、淋入料酒，翻炒均勻。

9、放入青椒，大火翻炒。

10、調(diào)入生抽、食鹽、雞精。

11、翻炒均勻，關(guān)火。

12、起鍋撒小米辣，小米辣可以省略。