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1、用料：帶魚2條、姜一塊、蒜3瓣、料酒2勺、白糖適量、生抽3勺、鹽適量、老抽2勺、蔥1根。

2、帶魚洗凈切段，加入姜絲蒜末老酒拌勻放入冰箱腌制2小時。

3、帶魚取出，倒掉醬汁，濾干。鍋里倒油燒熱，帶魚裹上地瓜粉，一塊一塊一次放入鍋內(nèi)炸至金黃.

4、炸好以后，鍋內(nèi)剩余油渣倒出，鍋重新洗凈燒熱，倒油，姜絲蒜瓣大蔥爆香，加少許白糖炒化，倒入炸好的帶魚，再加生抽老抽鹽少許味精，翻炒至上色，然后加水燜煮八分鐘。湯汁收干，加入蒜葉，即可裝盤。