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1、新鮮雞胸肉清洗干凈，把雞肉上的肥油切掉不要。然后順著雞肉的紋路，把雞胸肉斜著切成片，再順著紋路改刀切成細條。切好后放入大碗中備用。

2、腌制雞肉。在雞肉里撒上胡椒粉、十三香、花雕酒、鹽，下手充分抓勻。然后淋上適量蔥油并抓拌均勻，腌制20分鐘左右。

3、在盤子里分別放上生粉和面包糠，再打一個雞蛋，充分攪散。把腌制好的雞肉先裹上生粉，再裹上雞蛋液，最后裹上面包糠，裹好后放入盤中備用。

4、往鍋中加入適量食用油，燒至筷子放進去有密集的小泡泡，然后放入雞柳，炸至金黃即可撈出控油，再撒上孜然粉、椒鹽粉就可以開吃啦！