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食材：面條 120g 菠菜 5顆 大蒜 1瓣，肉末800g。

1、先來做芽菜肉臊子：鍋中倒入適量油，放入800g肉末，中小火煸炒。

2、待肉末變白后倒入10g料酒、10g蔥花、10g姜末，繼續(xù)煸炒。

3、將肉末水分炒干，往外吐油時放入200g碎米芽菜，繼續(xù)煸炒2分鐘。

4、調(diào)入10g生抽、10g老抽和3g糖，翻炒均勻即可出鍋。

5、盛到干凈碗中備用。

6、菠菜洗凈備用。

7、備好蔥花、蒜末。

8、碗中放入味極鮮醬油、陳醋、花椒。

9、再放入2勺油辣子。

10、倒入半碗開水。

11、鍋中水開后下入面條，等再次開鍋后放入菠菜，煮至斷生即可關(guān)火。

12、將煮熟的面條和菠菜挑入調(diào)料碗中，再舀兩勺之前做好的芽菜肉臊子，撒點(diǎn)蔥花，吃的時候拌勻就可以了。