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1、新鮮的羊蝎子先用涼水浸泡，是把羊蝎子里的血水泡掉。這個過程最好在一個小時以上。如果是冷凍的羊蝎子需要涼水浸泡的時間更長。

2、浸泡后的羊蝎子洗凈，放入燉制容器內。按照羊蝎子：水==1：1的比例在燉制容器內加水。

3、首先要適量放一點陳醋，大火燒開后，一定要用漏勺去除表面產生的沫子。

4、按照羊蝎子：調料==25：1的比例放入標準羊蝎子調料。在放入帶皮大蒜瓣，干紅辣椒（根據辣的口味而定）。也可適量加入少量小茴香、麻椒、花椒，開始燉制到開鍋。

5、在文火燉制1小時左右后最好浸泡1至2小時后，口味口感更好。

6、最好使用高壓鍋燉制，口味口感更好。