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1、蝦仁小餛飩是江南地區(qū)的著名小吃。將河蝦在水中燙熟，剝出蝦仁。豬腿肉絞碎，把蝦仁一起拌勻，加黃酒、鹽，打入雞蛋，再拌勻。將餡料用小餛飩皮包裹，煮熟即可。

2、準備材料：河蝦50克、豬腿肉50克、雞蛋1個、小餛飩皮10張、黃酒、鹽各適量。

3、將河蝦在水中燙熟，剝出蝦仁。

4、豬腿肉絞碎，把蝦仁一起拌勻，加黃酒、鹽，打入雞蛋，再拌勻。

5、將餡料用小餛飩皮包裹，煮熟即可。