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2023-01-31
咸粽子的做法和配料（閩南咸粽子的做法和配料）
更新時(shí)間：2022-07-05 10:01:09作者：未知
1、食材：豬肉，生姜，食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，糯米，粽葉，蛋黃，料酒。
2、準(zhǔn)備適量的五花肉，把五花肉切成片狀，放進(jìn)小碗中，加入一勺生抽和適量姜，去腥，然后加入一勺鹽，一勺糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)以上。
3、糯米淘洗干凈之后，放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上。
4、粽葉清洗一下，放進(jìn)開(kāi)水中，加一勺食鹽，煮5~6分鐘，煮好之后撈出再?zèng)_洗一下，去掉頭尾。
5、糯米浸泡好了之后，里面加入兩勺食鹽，一勺白糖，一勺十三香，三勺生抽兩勺老抽，翻拌均勻。
6、取出兩片粽葉，和甜粽子的包法一樣，包進(jìn)去餡兒料，一層糯米，中間夾上蛋黃和豬肉，包起來(lái)就可以了。
7、把粽子放進(jìn)鍋中，里面加入沒(méi)過(guò)粽子的水，開(kāi)火煮至，等煮開(kāi)之后改中小火燜煮兩小時(shí)左右，一定要把里面的豬肉燜熟。