排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
牛肉焯水用多長時間，牛肉焯水多長時間好
更新時間：2022-07-05 10:12:01作者：未知
1、水開后，焯1～2分鐘后就可以了。牛肉建議用涼水焯，因為，如果用沸水焯，容易讓肉表面的蛋白質(zhì)變性凝固，再熬湯時不但不易入味，口感也會發(fā)柴。
2、要注意的是，牛肉經(jīng)焯水處理后，內(nèi)部含有較多的熱量，組織細(xì)胞處于擴張分裂狀態(tài)，如馬上烹制，極易熟爛，同時這也可以縮短烹調(diào)時間，并減少營養(yǎng)素的損失。若焯水后不立即烹制，這類原料便會因受冷表層收縮，造成“回生”現(xiàn)象，最終導(dǎo)致成菜效果不理想。