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1、用塑料袋或密封罐將不熟的山楂與已經(jīng)成熟的水果（一般用蘋果）放在一起，利用成熟的水果發(fā)酵產(chǎn)生的微量乙烯，進行催熟，一般2至3天就熟了，此方式安全綠色且無害。

2、新鮮的山楂吃起來水分飽滿一些，味道也濃郁，但是如果不懂得保存，新鮮的山楂很容易就會變質(zhì)。儲存新鮮山楂的方法有溝藏法、埋藏法、窖藏法等等，不過還是建議盡快食用，又或者曬干儲存。