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1、紅腹食人鯧可以吃。食人鯧的口感類似鯧魚，魚身比白鯧厚實，口感不像鯛魚、石斑魚那么細致，但是較有嚼感，魚腹肉最嫩，魚皮膠質厚。

2、將番茄去皮并切成小塊，把一半的番茄和洋蔥放入平底煎鍋中，再將洗凈、去鱗的紅腹食人魚放在上面，然后將剩余的番茄、洋蔥、歐芹覆蓋在上面，加適量鹽和胡椒。加半杯水用文火烹飪20分鐘或直到魚肉很容易就能被叉子戳穿。小心地將魚轉移到盤子上，將澆頭再燒5分鐘之后蓋在魚上，然后出鍋即可。