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2023-01-31
螃蟹面包的做法 怎么螃蟹面包
更新時(shí)間：2022-07-05 16:02:02作者：未知
1、食材：高筋面粉120g，牛奶50g，雞蛋1個(gè)，黃油30g，糖30g適量，鹽適量。
2、所有材料除了黃油，糖、鹽、牛奶、面粉，干酵母粉，依次放進(jìn)面包桶，啟動(dòng)和面程序，形成一個(gè)光滑的面團(tuán)，在揉面的同時(shí)軟化黃油，取出面團(tuán)，將黃油倒進(jìn)去，將面團(tuán)揪成小塊和黃油混合，再啟動(dòng)揉面程序。
3、揉面程序結(jié)束后，進(jìn)入發(fā)酵程序90分鐘，這個(gè)天，60多分鐘，面團(tuán)就已經(jīng)發(fā)到兩倍大了，如果天冷，發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)延長。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，再揪成小塊，重新啟動(dòng)兩次和面程序共30分鐘（每次15分鐘），這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)富有彈性，能拉出一大片薄膜，整理面團(tuán)，取每份大約27g左右的面團(tuán)，滾圓松弛片刻后，用手壓出螃蟹身體部分，中間胖的橢圓型。
5、再取25g面團(tuán)，平均分成8粒小面團(tuán)，搓圓后粘在螃蟹身體兩側(cè)，螃蟹左右各四條腿形成了，再取25g面團(tuán)，分成4份，搓圓后，用刮刀中間切開順勢拉一下，蟹鉗就做好了。
6、整型后放進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，30分鐘即可，在烤箱底層放一盤溫水，使烤箱保持一定的濕度。
7、刷上蛋液，刷的有點(diǎn)不夠均勻。
8、180度，中層15分鐘，上色后蓋一層錫紙。
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