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腌辣椒花生：【食材】青紅線椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克?！菊{(diào)味料】鹽100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、調(diào)和油100克?！咀龇ā?

1、辣椒清洗干凈，充分晾干水分，清洗時(shí)不要去辣椒梗，以免進(jìn)入生水，腌菜變質(zhì)。

2、晾干的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口盡量長一些，更易入味

3、大蒜和生姜清洗干凈晾干水分，切成片

4、把剪好口的線椒和蒜姜片放入無水的盆里（盆的底面盡量大一些），把鹽、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌勻

5、最后倒入調(diào)和油拌勻放在陰涼處，每天早晚翻拌一次

6、三天后，準(zhǔn)備花生米500克，清洗干凈放入蒸鍋干蒸熟，蒸的時(shí)間不宜太長，大概15分鐘左右

7、蒸好的花生米用開水浸泡1小時(shí)，撈出放入辣椒盆的底部，一天后再攪拌

8、一周后，每天翻拌一次，腌制半個(gè)月可以裝入玻璃瓶或壇子里，吃時(shí)用干凈筷子夾出即可

腌好的辣椒花生，無論卷餅還是喝粥，非常的開胃下飯，喜歡辣椒的不妨一試。