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1、西葫蘆可以生吃。

2、西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質(zhì)類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。

3、其品質(zhì)比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做湯喝。

4、此外，西葫蘆籽是能吃的，能緩解脾虛和營養(yǎng)不良的情況，對于一些疲勞和消瘦的人來說，也是有好處的。需要注意的是，生吃西葫蘆，一定要選擇比較嫩的西葫蘆，如果買到老不咔嚓的那種，口感就不如嫩的西葫蘆好了。