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2023-01-31
在家烤箱做蛋糕 怎么自己在家用烤箱做蛋糕？
更新時間：2022-07-05 20:06:57作者：佚名
1、材料：雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。自制酸奶備好。
2、蛋白蛋清分離。
3、面粉加鹽過篩。
4、蛋黃加20克白糖打散。
5、再加入酸奶攪拌均勻。
6、分次將植物油加入并攪拌均勻。
7、將過篩后的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。
8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發(fā)。
9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。
10、打發(fā)至細(xì)膩泡沫時，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)。
11、打發(fā)至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)至偏干性發(fā)泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。
12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)上下翻拌攪拌均勻。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi)。用力震兩三下，防止有大氣泡。
15、烤箱預(yù)熱160度，上下管倒數(shù)第二層40分鐘左右?？竞煤笕〕鲴R上倒扣，放涼30分鐘后脫模即可。
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