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1、梭魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，白糖適量，醋適量，醬油適量，美極鮮適量，清水適量，花生油適量，干面粉適量，白酒適量。

2、梭魚去鱗，內臟洗凈。

3、在魚身上劃上幾刀。

4、在魚身上抹上一層干面粉。

5、煎鍋中房油，把拍好面粉的梭魚放入煎鍋中。

6、煎至兩面金黃。盛出備用。

7、另起鍋下油，放入蔥姜蒜煸香。

8、再加入醋，醬油，美極鮮，水，炒勻。大火燒開。

9、放入煎好的梭魚，加少許白酒。

10、蓋蓋，轉中火燜10分鐘，再轉大火收汁關火出鍋即可。