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1、食材：扁食一份、瘦肉適量、蝦干適量、香菜少量、蔥花少量、小芹菜少量。

2、瘦肉切成小顆粒，蝦干開(kāi)水泡發(fā)，香菜切段，芹菜切段，蔥切沫。

3、油鍋，入肉粒，待肉粒9.5成熟入蔥白，10成熟起鍋。

4、肉末、蔥白及油起鍋，入碗加少許生抽后加入開(kāi)水。

5、鍋不用洗，直接開(kāi)水入鍋，加入泡發(fā)好的蝦干，沸騰后加入扁食、芹菜，扁食8成熟即可起鍋（此扁食容易爛，用余溫即可煮熟）入碗。

6、加入蔥花、香菜點(diǎn)綴，一碗鮮香的扁食就此成功。肉香，蝦鮮，加上香菜、蔥花、芹菜的香。有條件的可以加入香油，也可依自己的口味加入酸辣。