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1、先將豆腐用刀輕輕的切成小方塊的形狀，注意切的時候不要太用力，更不應(yīng)該使用壓的方式，用刀鋒輕輕的劃過就可以將豆腐切成小方塊了。

2、準(zhǔn)備一盆清水，在清水當(dāng)中放入少量的食用鹽攪拌一下，讓食用鹽完全的融化到水中之后將切好的豆腐塊放到淡鹽水當(dāng)中浸泡一會兒。這樣可以讓豆腐當(dāng)中的水出來一些，豆腐的韌性也會增強(qiáng)，做豆腐的時候就不會那么容易碎掉了。

3、鍋中加入適量的清水，等到清水被燒開了之后將泡好的豆腐塊全部倒入到開水當(dāng)中焯一下。這個時候大家會發(fā)現(xiàn)經(jīng)過如此處理的豆腐在炒的時候不會向之前那么容易碎了，而且還十分的入味，無論是炒著吃還是燉著吃又或者是煲湯都不容易碎了。