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1、主料：北豆腐1塊、蟹味菇50g、瑤柱50g、鮮茶樹(shù)菇 50g。配料：老姜1片、蒜2瓣、香蔥1棵。調(diào)料：醬油”2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2湯匙、鹽1/2茶匙。

2、蟹味菇和茶樹(shù)菇清洗后切成長(zhǎng)約3厘米的小段；豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末；

3、干瑤柱洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋；中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐；煎至兩面微黃，撈出備用；

4、鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時(shí)，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑤柱，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

5、加入蟹味菇和茶樹(shù)菇；再放入煎好的豆腐；加入醬油”；

6、用中火再燒10分鐘至入味，調(diào)入1/2茶匙鹽；最后用水淀粉勾芡即可。