排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
臘肉的冬天晾曬方法，臘肉做好后晾曬方法
更新時間：2022-07-05 21:10:33作者：佚名
1、通風好。冬臘肉快速晾干取決于溫度、風力等原因，制作冬臘肉前要留意近期的天氣變化，如近期溫度合適，風大的話，就開始準備材料制作，直接掛在院子里，或通風的陽臺處，幾天就能晾干。
2、烤箱。家用烤箱烘干冬臘肉要先用230度的火，上下火烤30分鐘縮水分，待冷卻后再用150度的火上下火烤60分鐘自然冷卻，根據(jù)個人喜好，覺得不夠干的可以待冷卻后再用150度的火，下下火烤30分鐘。
3、烘干機?？痉?小時內溫度快速升溫到70-75度，目的是使新鮮的冬臘肉在兩小時內達到內外溫度一致，升溫的過程也是調味料和肉的發(fā)酵過程，可以控制肉不變色，不變味，預熱時間后，調節(jié)溫度至60-65度，以快速干燥定型成色，一般3-5天即可烘干，非常快速。
4、熏干。利用干橘子皮包裹住冬臘肉，小火慢慢加熱，一邊吸收冬臘肉本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進冬臘肉的原理，熏制出的冬臘肉味道特別獨特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味，然后將熏好的香腸掛在火堆上或柴篝火上邊，24鐘頭用火煙薰，直至冬臘肉釋放出香味和小量油外溢。