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1、用高壓鍋將干凈的黃豆煮熟、晾去水后拌面（在陽光下晾哦）。

2、紙箱撕開放平鋪上干凈的白紙，將拌好面的黃豆攤在上面，最后用一面干凈的抹布遮住光線。

3、上述工作完成后，讓其在一個不通風的房間里發(fā)酵。

4、4、5日左右，黃豆上面長滿了綠色的霉且已經不在發(fā)熱就可以取出放在陽光下曝曬（一個太陽就夠了）。

5、將曬好的塊狀揉開成粒狀，篩去綠霉即可為下醬豆作準備了。

6、材料：綠霉黃豆、涼開水、鹽，姜、花椒、八角適量（黃豆：鹽的重量比例是10：3）。 將上述材料混合后放在醬缸里，用干凈的紙張、紗布和塑料紙從下到上的順序封口，放在太陽下曝曬，如果你可以確保沒有蒼蠅的話可以敞口曬，曬的過程中用干凈的筷子攪拌以便可以曬勻，曝曬10日左右即可開吃。