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1、主料：炸魚(yú)肚120克，豬肥膘肉100克，蝦肉200克，火腿末50克，雞蛋 200克，香菜末少許。

2、調(diào)料：雞湯300克，料酒25克，鹽適量，胡椒粉少許，濕淀粉30克，味精5克，蔥花3克，姜末2克。

3、制作過(guò)程

(1) 先將炸好的魚(yú)肚洗干凈泡透，再用雞湯煨之，除其腥味。

(2) 將魚(yú)肚切成長(zhǎng)方形的塊，把里面的水分?jǐn)D干。

(3) 把肥豬膘肉和蝦肉剁爛，加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、姜末等攪拌成餡，釀?dòng)隰~(yú)肚上。再加入火腿末、香菜末，上籠屜蒸熟。

(4) 食用時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡淋上即成。