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2023-01-31
新手學(xué)習(xí)烘焙小知識(shí) 烘焙小知識(shí)有哪些
更新時(shí)間：2022-07-06 04:04:25作者：佚名
1、不篩面粉：剛開始接觸烘焙的時(shí)候，小優(yōu)也感覺(jué)為啥要篩面粉，浪費(fèi)時(shí)間。后來(lái)才知道其實(shí)過(guò)篩是一個(gè)非常重要的步驟，過(guò)篩可以去除面粉中的團(tuán)塊，確保你的蛋糕不會(huì)干燥結(jié)塊，同時(shí)過(guò)篩可以增加蛋糕里的空氣，使蛋糕更加膨松。
2、面糊攪拌不均勻：原料不攪拌均勻，特別是帶有不同顏色的原料，會(huì)造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過(guò)度攪拌，過(guò)度攪拌會(huì)將過(guò)量的空氣攪入面糊中，造成蛋糕塌陷。攪拌的手法也很重要，攪拌加切拌，這樣產(chǎn)品做出來(lái)才好看！
3、烘焙模具不上粉或者刷油：模具上刷油，可以讓你在脫模的時(shí)候非常順利。忘記刷油后果，估計(jì)會(huì)讓你抓狂不已！當(dāng)然如果有些產(chǎn)品不需要刷油或者刷粉的話，也可以按照產(chǎn)品說(shuō)明來(lái)選擇使用方法
4、烘焙模具選擇不當(dāng)：在選擇模具的時(shí)候，一定要根據(jù)自己配方的量來(lái)選擇，千萬(wàn)不要用一個(gè)8寸蛋糕烤盤，裝一個(gè)9寸蛋糕的面糊，這樣面糊會(huì)很容易就溢出來(lái)，或者在蛋糕中間形成了一個(gè)巨大的山峰。如果模具太小，可以多裝幾個(gè)，剩下的面糊烤紙杯蛋糕，如果模具太大，要記得適當(dāng)減少烘烤時(shí)間。
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